蒸馏水器的原理是用电加热自来水制取纯水，利用液体遇热气化遇冷液化的原理制备蒸馏水。在化验室等部门使用蒸馏水器一般都是采用的不锈钢材料，经过特殊处理后加工而成。这样不仅充分了蒸馏水的质量，而且也大大提高了使用寿命。
　　在操作实验室蒸馏水器之前，我们应该做好准备工作，注意以下几点：
　　1.使用前将蒸馏水器内部刷洗干净，将隔天存水更换清水。
　　2.关闭放水阀。
　　3.准备好足够的干净盛器接出水口流出的蒸馏水。
　　蒸馏水器安全注意事项：
　　1.每次使用前应洗刷锅内部一次，排尽存水，更换新水。注意不要损伤表面的锡层。
　　2.锅内加足水后才可通电加热，工作过程中水源不可中断，液面应始终维持在水位线处，如果锅内中无水或水量很少，电热管将会烧坏。
　　3.更换电热管时，接水处垫圈必须衬好，密封不漏水，否则电热管头部附着的水滴会造成绝缘物被击穿的事故。导线与电热管的螺栓接连处要压紧，否则接触电阻过大会严重发热，也可能产生电火花烧坏电热管头部。
　　4.定期清除蒸发锅内壁、电热管表面、冷凝器内壁、冷凝管表面及冷凝器出水管中的水垢，避免影响冷凝效果，降低热效率和堵塞管路，减少使用寿命。
　　5.每次使用前，应检查主体内要有4L足够的水量，合水位超过电热管。
　　6.灭菌液体时，应将液体灌装在硬质的耐热玻璃瓶内，液体容积应不超过3/4的玻璃瓶体积。瓶口用棉花纱布塞好，并用纱绳缠扎在瓶颈。切勿使用未打孔的橡胶塞和软木塞，以防玻璃瓶爆裂。
　　7.灭菌结束时，若压力表指针已回复零位，而打不开器盖，此时应该将放气阀扳手拨至“放汽”位置，使外界空气进入灭菌器内，即可打开器盖。
　　8.压力表使用日久后，若压力表指针不能回复零位，应及时检修。平时应定期用标准压力表来校验，若不正常，应更换新的。